Tagine de poisson (Fisch marokkanische Art)

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Tagine de poisson (Fisch marokkanische Art)
Tagine de poisson (Fisch marokkanische Art)
Zutaten
Zubereitungszeit Marinade: ca. 30 Minuten
Marinieren: Über Nacht
Zubereitungszeit Fertigstellen: ca. 30 Minuten
Garzeit: ca. 30-40 Minuten
Für 4 Personen
1 Tagine-Form (marokkanisches Kochgeschirr, siehe
Foto), oder 1 grosse Auflaufform von ca. 27 cm
Durchmesser
Chermula:
½ TL Kreuzkümmel
1-2 Knoblauchzehen, gehackt
¼ TL Paprika
1 Msp. Cayennepfeffer
1 Briefchen Safran
½ Zitrone, Saft
6 EL Rapsöl
1 Bund Koriandergrün, gehackt
½ Bund glattblättrige Petersilie, gehackt
Salz
Fisch:
500-600 g Fischfilets, z. B. Seebarsch oder Dorade
Tomatensauce:
1 kg Tomaten, geschält, in Stücke geschnitten
1-2 Knoblauchzehen, gehackt
Butter zum Dämpfen
Salz
¼ TL Ingwerpulver
¼ TL Cayennepfeffer
½ TL Paprika
½ Briefchen Safran
1 TL Tomatenpüree
½ Bund glattblättrige Petersilie, gehackt
Gemüse:
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
200 g Stangensellerie, in sehr feine Scheiben geschnitten
Zubereitung
1.
Für die Chermula Kreuzkümmel in einem grossen Mörser zermahlen. Knoblauch beifügen und zusammen zu
einer Paste verarbeiten. Restliche Gewürze, Zitronensaft, Öl, Kräuter und Salz darunter rühren.
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2.
Für den Fisch Fischfilets mit Haushaltpapier trocken tupfen, diagonal einschneiden. Mit der Chermula auf beiden
Seiten einreiben und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
3.
Für die Sauce die Tomaten mit den Gewürzen in Butter andämpfen. Tomatenpüree beigeben. Bei mittlerer Hitze
unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce nicht mehr wässrig ist. Fisch aus der Chermula heben, beiseite
stellen. Chermula und Petersilie unter die Tomatensauce rühren.
4.
Zwiebel und Stangensellerie in einen Tagine-Topf oder eine grosse Auflaufform geben. Mit der Tomatensauce
bedecken. Fisch darauf setzen. Den Tagine- oder Auflaufform-Deckel aufsetzen oder Form mit Alufolie
bedecken.
5.
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 30-40 Minuten garen (bei Verwendung einer Auflaufform). Wird
eine Tagine-Form verwendet (siehe Rezeptfoto), den Ofen nicht vorheizen, sondern die Form in den kalten Ofen
schieben.
6.
Fisch auf Tellern anrichten.
Dazu passt Couscous oder Reis.
Nährwerte
Eine Portion enthält: 356 kcal, 30g Eiweiss, 22g Fett, 9g Kohlenhydrate.
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