Carpaccio Benodigdheden (3-4 personen): 1 rosbief 100 gram

Commentaren

Transcriptie

Carpaccio Benodigdheden (3-4 personen): 1 rosbief 100 gram
Carpaccio
Benodigdheden (3-4 personen):
1 rosbief
100 gram rucola of veldsla
12 cherrytomaatjes
Handvol pijnboompitjes
Geraspte boerenkaas (pittig)
Zeezout
Versgemalen peper
Balsamico azijn
-
Laat de rosbief deels ontdooien, dan snijdt het makkelijk. Snijd met een zo scherp mogelijk
(en groot) keukenmes flinterdunne plakjes van de rosbief.
Leg de plakjes rosbief mooi op een bord, besprenkel met een beetje balsamico azijn en
bestrooi met peper en zout (naar smaak toevoegen).
Verdeel de rucola over de plakjes rosbief.
Rooster de pijnboompitjes in een koekenpan op hoog vuur en verdeel vervolgens over de
rucola.
Snijdt de cherrytomaatjes door de midden en garneer hiermee de borden.
Als laatste strooi je de geraspte kaas over de carpaccio.
Eet smakelijk!
Tip! Eet je liever geen rauw vlees, rooster de rosbief dan eerst! Dat doe je als volgt:
-
-
Laat de rosbief volledig ontdooien en op kamertemperatuur komen.
Verwarm de oven voor op 70°C.
Verhit in een koekenpan een flinke scheut olijfolie en een scheut (vloeibare) boter). Meng dit
tijdens het verhitten goed met elkaar.
Schroei de rosbief aan alle zijden goed dicht en bestrooi vervolgens met peper en zout. Zo
voorkom je dat het zout het vocht uit het vlees trekt.
Leg de rosbief nu in een braadslede of ovenschaal, schenk het braadvocht erover heen.
De rosbief kan nu in de oven. Afhankelijk van hoe doorbakken je dr rosbief wilt hebben, laat
je hem 5-6 uur in de oven staan. Af en toe omkeren en het vocht uit de schaal eroverheen
scheppen.
Als de rosbief goed gegaard is, wikkel je hem in aluminiumfolie en laat je de rosbief nog een
kwartiertje nagaren. Zo verdeelt het vocht zich goed in het vlees.
Snijd de rosbief in flinterdunne plakjes.
Zowel rauw als geroosterd is rosbief ook heel lekker als broodbeleg. Garneer met sla, tomaatjes
en pijnboompitjes en geniet van een broodje met (h)eerlijk rundvlees!

Vergelijkbare documenten

Rosbief braden volgens het basisrecept

Rosbief braden volgens het basisrecept Tip! Eet je liever geen rauw vlees, rooster de rosbief dan eerst! Dat doe je als volgt:

Nadere informatie