Een synoniem voor gezelligheid, service en culinair genieten

Commentaren

Transcriptie

Een synoniem voor gezelligheid, service en culinair genieten
Een synoniem voor
gezelligheid, service en
culinair genieten.
Gevestigd in een stijlvol
herenhuis met schitterende
trapgevel aan het
Havenplein in Zierikzee.
Ademt dit restaurant alles
uit wat een goed restaurant
moet hebben.
ZOMER 2015
Wij werken zoveel mogelijk
met biologisch en/of
duurzaam verkregen vlees, vis
en groenten uit het seizoen.
Regionaal, omdat wij het
belang van een beter
voedselsysteem inzien.
En promoten met trots ons
‘zee’ lands goed.
KOFFIE
DRANKEN
Thee diverse smaken
verse mint
2,00
2,00
Koffie
Dubbele Koffie
Koffie met slagroom
2,00
3,50
2,50
Espresso Dubbele Espresso 2,00
3,50
Ristretto Dubbele Ristretto
2,00
3,50
Cappucino Foute Koffie Latte Machiato Bondi Chai Latte
Vanilla Honey
Club Cinnamon
3,00
3,00
Warme Chocomelk
Warme Choco/ slag. 2,50
2,75
Cafeïne vrij
Koffie Espresso Ristretto
Cappucino Foute koffie
Latte Machiato
2,25
2,25
2,25
2,50
2,75
2,75
2,25
2,50
2,50
Wie van lekkere koffie houdt, kan zijn hart
ophalen bij koffiebranderij en leverancier
Mocca d’Or in Zwolle en Breda.
Al jarenlang is Mocca d’Or expert als het gaat
om het branden van espressomelanges die gebrand
worden volgens het unieke SlowRoast®
brandprocedé, waardoor kwaliteit en
smaakbeleving van de koffieboon optimaal is.
FRISDRANK
Coca Cola Coca Cola Light Sprite Fanta Orange Fanta Cassis Tonic Bitter Lemon Rivella Lipton Ice Tea Lipton Ice Tea Green 2,25
2,25
2,25
2,25
2,25
2,25
2,25
2,25
2,25
2,25
WATER
Spa Reine
Spa Reine 0,75 Spa Rood Spa Rood 0,75 2,00
4,75
2,00
4,75
ZUIVELDRANK
Dagmelk Chocomelk Fristi 1,75
2,25
2,25
VRUCHTENSAPPEN
Appelaere Tomatensap Jus d’Orange
Grape fruit
2,50
2,50
2,50
2,50
HUISWIJNEN
Wit, rood of rose
Glas
Karaf ½ Fles 3,75
12,50
18,50
PORT/ ZUIDWIJNEN
Witte port Rode port Tawny Rode port Ruby
4,25
4,25
4,25
Sherry Dry Sherry Medium Sherry P.X. 4,25
4,25
8,50
Martini Bianco Martini Rosso 4,25
4,25
WHISKY
Ballentines Jameson Johnny Walker The Balvenie Talisker 10 years Highland Park 4,50
4,50
6,00
7,00
7,00
9,50
GEDISTILLEERD
Jonge Jenever Oude Jenever Bessen Jenever Beerenburg Jagermeister Underberg Bacardi Rum Bacardi Lemon 2,50
2,50
2,50
3,25
3,25
3,25
4,50
4,50
LIKEUREN
Bailey’s Tia Maria Limoncello Liquor 43 Amaretto Grand Marnier Drambuie Cointreau Dom Benedictine Campari Gordons Gin Smirnoff Vodka Pernod Ricard Sambuca 5,00
5,00
5,00
6,00
6,50
6,50
6,50
6,50
6,50
4,75
4,75
4,75
5,00
5,00
6,50
SNACKS
Proef deze zomer
de stilte....
Duurzaam & sociaal
Recent is Bierbrouwerij de
Koningshoeven verkozen tot
Beste Maatschappelijk Verantwoorde
Ondernemer van de gemeente Tilburg.
En daar zijn we trots op.
Want mens en milieu zijn voor ons
namelijk heel belangrijk.
Grondstoffen worden zoveel
mogelijk uit eigen omgeving gehaald,
of worden ingekocht bij de bron.
Bitterballen
negen ‘Kwekkeboom’
bitterballen| mosterd|
mayonaise
6,50
Kaas en vlees
diverse gedroogde hammen
verschillende kazen| mosterd
van Ton
9,50
Bitter garnituur vlees
diverse snacks| mosterd
mayonaise vlammensaus
klein 12st. 8,50
groot 24 st. 15,00
Mandje brood
vers afgebakken brood,
diverse smeersels| room- en
kruidenboter
3,50
Geniet samen van een Proef fles Quadrupel
met een kaas en vlees plankje!
BIEREN
TAP BIER
Hertog Jan Hertog Jan, groot 2,25
4,50
Liefmans Liefmans, karaf 3,75
9,00
La Trappe Wit La Trappe Wit 0,5 3,75
6,00
La Trappe Dubbel La Trappe Isid’Or La Trappe Bokbier (okt-feb)
3,75
3,75
3,75
FLES BIER
La Trappe Puur La Trappe Blond
La Trappe Triple La Trappe Quadrupel
3,75
3,75
3,75
3,75
Duvel Vedett Blond
3,75
3,75
Bavaria
Radler Lemon 2.0
Radler Grape 2.0
Radler Appel 2.0
Malt 0.0
Wit 0.0
Rosé 0.0
2,75
2,75
2,75
2,75
2,75
2,75
MENU
Ik drink op de mensen, die bergen verzetten, die door blijven gaan met hun
kop in de wind, ik drink op de mensen, die risico’ s nemen, die blijven geloven,
met het geloof van een kind.
20,- MENU
28,50 MENU
28,50 MENU
Dagsoep
vegatarische soep van het
seizoen
Zilt bordje
diverse zilteprodukten
Vlees salade
assorti vleeswaren | sla
Ik drink op de mensen, die dingen beginnen, waar niemand van weet wat
de afloop zal zijn, ik drink op de mensen van wagen en winnen die niet
willen weten van water in wijn.
Dagvangst
Wisselende verse vis van de
dag met seizoensgroente
Gepocheerde Kabeljauw
beurre blanc| seizoensgroente
mosselen
Kalfsoester
seizoensgroente| rode wijn jus
Vanille ijs
aardbeien en slagroom
Pannacotta
rood fruit
Pannacotta
rood fruit
Ik drink op de mensen die blijven vertrouwen, die van tevoren niet vragen
voor hoeveel en waarom, ik drink op de mensen die door blijven douwen
van doe het maar wel en kijk maar niet om
Ik drink op het beste van vandaag en morgen, ik drink op het mooiste
waar ik van hou, ik drink op het maximum wat er nog in zit, in vandaag en
morgen, in mij en in jou
- Paul van Vliet
VEGA
6
7
5
Zomer Salade
verschillende slasoorten|
seizoensgroente| tomaat
10,50
Dagsoep
vegatarische soep van het
seizoen
5,00
Zeeuwse Caprese
seizoensgroente| biet
geitenkaas| vinaigrette van
streek honing|
noten crumble
10,50
Vleesch noch Visch
seizoensgroente| gegrild|
tomaat| sjalot
12,50
100%
VEGA
4
3
1
2
Zierikzee 1, Ouwerkerk 2, Bruinisse 3, Sirjansland 4, Dreischor 5,
Noordgouwe 6, Kerkwerve 7, Zierikzee 1.
Volg:
07, 58, 81, 72, 98, 65, 66, 67, 68, 60, 67, 94, 93, 92, 06
Route is +/- 45 km.
1. Zierikzee
Landwinkel De Zaelke
Julianastraat 27
4301 NC Zierikzee
0111 410 572
3. Bruinisse
Mosselhandel Bout
Werkhavenweg 2
4311 NK Bruinisse
0111 483 121
Bru 17
Havenkade 18
4311 BA Bruinisse
0111 484 45
Oester raap plaatsen.
Tot max. 10 kilo p.p.
Bij laag water, ook de
mogelijkheid tot het
vinden van krukels,
kokkels en mosselen.
Geitenkaas Quiche
vegetarische geitenkaas|
salade
12,50
Onze kazen zijn van
microbieel stremsel
en gerijpt op de
natuurlijke manier..
6. Noordgouwe
Biologische Kwekerij
Zuidbos
Zuid Bosweg 17
4317 AP Noordgouwe
0111 406 055
De grondstoffen die wij gebruiken komen van een
biologische boerderij in de polders van kortgene
VOORGERECHTEN
Zomer Salade
verschillende slasoorten|
seizoensgroente| tomaat
10,50
Vissalade
sla| gerookte zalm| makreel|
Hollandse garnaal| gebakken
vis| citroen vinaigrette
14,50
Carpaccio van de
runderlende
dungesneden lende van
het rund| oude kaas|
zongedroogde tomaten|
basilicumdressing
14,50
Scheermessen
van de grill| olijfolie| sofrito
8,50
Zeeuwse Caprese
seizoensgroentes| biet
geitenkaas| vinaigrette van
streek honing|
noten crumble
10,50
Coquille 3st.
appel| citroen
14,50
Salade Rosbief
sla| aioli
12,50
DOE MA’N DODDE
Speciaal aanbevolen
Doe ma´n dodde
Schaal voor twee pers. met o.a gerookte zalm| makreel|
Hollandse garnalen| carpaccio runderlende| kalfsrosbief|
spianata| parmaham| gebakken coquilles| toast| boter| salsa| kruidenboter
34,50
In de zomermaanden is het
helaas geen tijd voor de Zeeuwse
Creuses vanaf het najaar zijn ze
weer volop verkrijgbaar..
SOEPEN
Tomatensoep
mascarpone| basilicum
5,Dag soep
vegatarisch, wisselend met
seizoens groente
5,-
Licht gebonden vissoep
rijkelijk gevuld met vis
6,50
SCHAAL - EN SCHELPDIEREN
VIS
zeldenrust
wint
oor
OD 6 tschapsprijs v
c
!
produ este vis 2015
b
de aller
OD 6
De Ouddorp 6 ‘Zeldenrust’ heeft een grote verbouwing ondergaan, om van boomkorvisserij over te stappen op
de twinrigvisserij. Door de overstap naar twinrigging is er ruim 50% minder CO2-uitstoot (wat gelijk is aan 240
auto’s die 20.000 km per jaar rijden). Ook vangen zij met de twinrigvisserij weinig tot geen discards door wijdere
mazen en ontsnappingspanelen. Tevens is er weinig bodemberoering.
Doordat zij het verwerkingsproces geoptimaliseerd hebben, zorgen ze ervoor dat de vissen met vrij weinig
handelingen zo snel mogelijk worden ingekoeld. Er wordt gewerkt met bubbelbadspoelmolens waarbij
een aantal kilo vis door de langzaamdraaiende trommel met water en bubbels wordt schoongespoeld. Al na
2 minuten liggen de eerste vissen in het visruim bij een temperatuur van 0 graden celsius. De gehele vis wordt
omsloten door vloeibare ijskristallen (slurry-ijs) en koelt daardoor snel in. Het visruim wordt op temperatuur
gehouden door de nieuwste milieuvriendelijke koelsystemen.
HOOFDGERECHTEN
Vis
Gegrilde Grietfilet
seizoensgroente| sofrito|
basilicum
21,50
Gebakken Zeetong
zeegroente| citroen
peterselie
24,50
Gepocheerde Kabeljauw
seizoensgroente| mosselen
beurre blanc
19,50
Gekookte Mosselen
sla| friet of brood|
sausjes
18,50
Mosselen kunnen niet altijd!
alleen daarom de allerbeste smaak alleen in het seizoen..
Wij werken uitsluitend met duurzaam gevangen vis! Visserij die bijdraagt aan
het milieu en een betere visstand. Met vis die gevangen is in het juiste seizoen.
VLEES
HOOFDGERECHTEN
Vlees
Gegrilde Entrecôte
(300/350 gr.)
gegrild vlees van het
“Limousin”rund|
kruidenboter|
26,50
Gebakken Kalfsoester
seizoensgroente| rode wijn jus
21,50
zeldenrust
Limousin rund
Het eigen slacht rundvlees is afkomstig van de enige Limousinkudde die in Zuidwest Nederland rondloopt.
Dit stamboekvee wordt in Kortgene gefokt, geboren en met liefde grootgebracht. Het vlees is mals en bijzonder
smakelijk. De dieren grazen in de weilanden rondom het dorp, als het ware in onze achtertuin. Daardoor hebben
wij een nauw en vanzelfsprekend contact met de boer. De koeien hebben een (h)eerlijk ontspannen leven.
Alles op de beproefde traditionele manier, alsof de tijd heeft stilgestaan. Slagerij Verburg slacht dan ook de runderen zelf in hun ambachtelijke slagerij met EG-keurmerk.
Tournedos
omwikkeld met spek
rode wijn jus
24,50
Gegrilde Lamskoteletten
seizoensgroente|
Bevelands Lam
21,50
Slagerij Verburg staat voor ambachtelijk vlees van
de beste kwaliteit. De runderen, lammeren, varkens
en kippen moeten een goed en gezond leven hebben
gehad. Een leven als vroeger. Verburg maakt hun
vleesproducten volgens de moderne normen en in
de traiterie werken zij voornamelijk met verse en
biologische ingrediënten. In de winkel vindt u een
eigentijds assortiment met lekkernijen uit alle
windstreken: het mooie van nu.
WIJN
Proef deze zomer het
allerbeste wat Chili te
bieden heeft!
Wijnhuis De Martino
Als een echte wijnmakers
familie betaamd, is hun land
altijd hun grootste goed.
Met uitzonderlijke zorg voor
de bodem en de toekomst,
dragen zij bij aan een beter
milieu.
Duurzaamheid is de
ecologische sleutel tot het
produceren van de allerbeste
wijnen. En sinds 2001 is de
productie dan ook voor 100 %
organisch. Mede hierdoor
produceren zij carbon neutraal.
Waardoor de productie
afdruk dan ook beloond
werd met een
Carbon Neutraal Certificaat.
HUISWIJNEN WIT
HUISWIJNEN ROOD
Domaine du Tariquet, Casgogne
Wit
door de daar aanwezige
omstandigheden levert dit een frisse,
zuivere droge witte wijn op, die
perfect dient als aperitief of bij uw
vis- voor gerecht.
Aliaga Tinto, Tempranillo, Navarra
Rood
onze rode en rosé wijn komt van een
typische familie bodega met aan het
hoofdCarlos Aliaga. Op een slordige
50 hectare wijngaard bij Corella in het
uiterste zuiden van Navarra (Spanje).
De beplanting is voornamelijk
Tempranillo, Garnacha en
Sauvignon- druiven, de jonge wijnen
worden gelagerd op vaten van
Amerikaans en Frans (Allier) eiken,
dit levert een donkerrode, fruitrijke en
vrij krachtige rode wijn en een frisse,
zuivere rosé wijn
per glas 3,75
per 1/2 liter 12,50
per fles 18,50
“Solighetto”, Trentino Italië
Prosecco
een lichte, zuivere mousserende wijn
met een lekker vleugje fruit, een mooi
aperitief.
per glas 6,00
per fles 32,50
Tenuta il Falchetto, Moscato d’asti
sprankelende dessertwijn
per glas 6,00
per fles 18,50
Maison Drappier
Champagne
Rémy Drappier, geboren in 1604, is
begonnen met het verbouwen van
druivensoorten in Urville, een klein
gehucht ten zuidoosten van Epernay,
nog steeds is het een familiebedrijf.
De champagne wijnen hebben een
redelijk hoog percentage Pinot Noir,
ze worden gekenmerkt door een
uitbundige, ietwat vettige en droge
smaak
per glas 12,50
fles 0.375 32,50
per glas 3,75
per 1/2 liter 12,50
per fles 18,50
Aliaga Rosado, Garnacha, Navarra
Rosé
een lichte, zuivere mousserende wijn
met een lekker vleugje fruit, een mooi
aperitief
per glas 3,75
per 1/2 liter 12,50
per fles 18,50
WIJN
WIJN
KAARTWIJNEN WIT
KAARTWIJNEN ROOD
Sancerre, Domaine Carroir Perrin
Frankrijk
eigenaar Pierre Riffaultin Verdigny
maakt uiterst fraaie, droge en zuivere
Sancerre wijnen.
Weingut Markowitsch, Grüner
Veltliner
Oostenrijk
wijn met een specifiek karakter,
wat spanning en speelsheid en veel
smaak....
per fles 39,50
Chablis, Domaine L’Eglantiere
Frankrijk
Jean Durup gebruikt uitsluitend
Chablis van eigen wijngaarden,
waarbij het gebruik van hout wordt
gemeden, zijn wijnen worden
gekenmerkt door een minerale stijl
waarbij de Chardonnay druif mooi tot
zijn recht komt.
per fles 39,50
Riesling trocken Rudesheimer,
Weingut Leitz
Duitsland
toonaangevende producent met
machtige kwaliteit! Leitz is een
meester in het maken van frisse,
karaktervolle wijnen die de druif
perfect laat terugkomen in de wijn,
bloemig en met fijne zuren!
per glas 6,50
per 1/2 liter 19,50
per fles 29,50
De Martino Estate
Chili
een Italiaanse familie, die zestig jaar
geleden zijn biezen heeft gepakt en
wijn is gaan verbouwen in
Zuid-Amerika. Het wijngebied wordt
inmiddels bestiert door een nazaat,
Giorgio De Martino. het wijngoed
combineert moderne
vinificatiemethoden met oude
tradities, met als resultaat heerlijke,
raszuivere wijnen, reeds meerdere
malen bekroond tot “Best Winery of
Chile”
De Martino, Sauvignon Blanc
(volledig biologisch)
De Martino, Chardonnay Reserva
per fles 39,50
Soave Classico,
Azienda Agricola Pra, Veneto
Italië
mooie, tikje bloemige, droge witte
wijn van Garganega druif en
aangevuld met wat Trebbian, zeer
zuiver en perfect bij uw voor- en
visgerechten
per glas 6,50
per 1/2 liter 19,50
per fles 29,50
Fleurie, Domaine Verpoix
Frankrijk
licht gekoeld op z’n best, deze
beroemde Cru uit de Beaujolais mooi
rijp fruit in degeur en smaak, goed
inzetbaar bij gegrilde visgerechten en
wit vlees
per glas 6,50
per 1/2 liter 19,50
per fles 29,50
Chateau Roudier,
Montagne St. Emilion
Frankrijk
goede, niet al te zware rode wijn uit
het zeer bekende St. Emilion gebied,
ideaal bij vleesgerechten en kaas
per fles 34,50
Santenay Rouge, Domaine Clair
Frankrijk
evenwichtige, fruitrijke, heerlijke
Bourgogne van Pinot Noir druiven,
beslist een aanrader voor de
verwende wijndrinker, bij de
ossenhaas of entrecôte een waar
genot
per fles 39,50
per glas 5,50
per 1/2 liter 16,50
per fles 24,50
Lurei, Barbera d’asti, superiore
Italië
de gebroeders Forno krijgen tot ver
over de Italiaanse grenzen steeds
meer waardering. De Barbera d’asti
Lurei is een sprekend voorbeeld van
hun klasse, hij is fonkelrood, met
stevig rood fruit in de smaak. Een
wijn die volle smaak combineert met
karakter en ook na jaren in de kelder
zijn kracht en glas behoudt
per glas 6,50
per 1/2 liter 19,50
per fles 29,50
Pascual Toso Malbec Reserve,
Maipú Mendoza
Argentinië
verrassende kwaliteit uit het zonnige
Argentinië fraaie, volle en krachtige
rodewijn, die een houtlagering van
twaalf maanden heeft ondergaan, één
groot avontuur, deze wijn vertroebeld
uw rode vlees en uw smaakpapillen
per glas 6,50
per 1/2 liter 19,50
per fles 29,50
Carmenere Reservado, De Martino
Estate
Chili
diep gekleurde, fruitrijke wijn
met voldoende kracht en een eigen
karakter van eigenaresse Paula de
Martino
per glas 6,00
per 1/2 liter 18,00
per fles 27,00
DESSERTS
Dame Blanche
drie bollen huis gedraaid
vanille ijs met chocolade saus
en slagroom
€ 6,00
gewoon ijs
drie bollen sorbet ijs
met slagroom
€ 6,00
KOFFIE MET EEN BITE
Sabayonne
vanille ijs| rabarber
€ 6,00
Boerderij kaasjes
diverse kazen uit de streek
€ 7,00
Pannacotta
rood fruit
€ 6,00
Irish Koffie,
Jameson Whisky
6,50
Calypso Koffie,
Tia Maria 6,50
French Koffie,
Grand Marnier
6,50
DOM Koffie,
Dom Benedictine 7,50
Spanisch Koffie,
Liqor ‘43’
6,50
Rudesheimer Koffie,
Asbach Uralt, 6,50
Italiano Koffie,
Amaretto di Originale 6,50
Aardbei
vanille ijs en slagroom
€ 6,00
DIGESTIEF
Asbach Uralt Armagnac Calvados Calvados VSOP Joseph Guy Remy Martin 5,25
6,50
7,50
9,50
7,50
8,50
de koffies worden met
ongezoete room bereid
LUNCH
LUNCH
WARME LUNCH GERECHTEN
MAALTIJDSALADES
Twee ´kwekkeboom´
kroketten
boterham wit/bruin|
twee ambachtelijke kroketten|
mosterd| sla
7,50
Vissalade
sla| gerookte zalm| makreel|
Hollandse garnaal| gebakken
vis| scheermessen van de grill|
citroen vinaigrette
14,50
Oer Hollands, de uitsmijter
drie spiegeleieren,
met naar keuze
wit of bruin brood.
Belegd met ham,
kaas,spek of rosbief
7.50
combinatie van
bovenstaand beleg
8.50
Zomer Salade
verschillende slasoorten|
seizoensgroente| tomaat
10,50
Kogelbiefstuk
gebakken biefstuk|
champignons| kruidenboter|
wit of bruin brood
14,50
Geitenkaas quiche
vegetarische geitenkaas|
salade
12,50
VERS AFGEBAKKEN
BROODJES
CLUB SANDWICH
Italiaanse bol carpaccio
carpaccio van de runderlende|
zongedroogde tomaten|
biodynamische oude kaas|
basilicum dressing|olijven
8,50
Clubsandwich gerookte zalm
gerookte zalm| kruidenkaas
citroen vinaigrette| rode ui|
kappertjes
8,50
Boeren bol oude kaas
oude kaas| appel| rucola
6,50
Boeren bol Parmaham
dun gesneden Parmaham|
prei| notensalsa
7,50
Italiaanse bol gerookte
makreel
knoflookolie| sali-olie| munt|
komkommer| radijs| rucola|
rode ui
8,50
Clubsandwich kipfilet
gerookte kipfilet| rucola|
mayonaise| spek| gebakken ei
7,50
Clubsandwich rosbief
aioli| sla| kappertjes
8,50
COLOFON
Restaurant De Beuze
Havenplein 7
4301 JD Zierikzee
0111 41 71 94
[email protected]
www.debeuze.nl
Dit project is tot stand
gekomen door de
samenwerking met onze
inhouse communicatie,
fotografie en vormgeving
van Ziltezot Industries.
www.ziltezot.com

Vergelijkbare documenten