Zomer 2014: ideaal voor een barbecue!

Commentaren

Transcriptie

Zomer 2014: ideaal voor een barbecue!
Barbecue
Krant
‘t vleeskuipje
Dorpsstraat 16 – 8650 Klerken
Tel. 051 50 13 25
E D I T I E Z O M E R 2014
AANKONDIGING
Zomer 2014:
ideaal voor een
barbecue!
De zomer staat voor de deur. Ook
dit jaar willen we van iedere mooie
dag zo veel mogelijk genieten. Geen
betere manier om dat te doen dan
met een heerlijke barbecue. Met
onze tips en recepten wordt je
barbecue straks gegarandeerd een
groot succes.
Blader dus snel even door onze
gloednieuwe
BBQ-krant.
Een
krantje vol met overheerlijke
barbecuespecialiteiten.
In dit krantje vind je ons assortiment
terug, enkele barbecuetips en lekkere
receptjes.
Wij, als barbecuespecialist, verzorgen
uw zomerse feestjes tot in de puntjes.
Wij, als barbecuespecialist,
verzorgen uw zomerse feestjes
tot in de puntjes.
Met plezier!
Met onze barbecuepakketten heb
je de mogelijkheid om een volledig
samengestelde barbecue uit te kiezen.
Samen met ons ruim assortiment aan
groentjes en bijgerechten, vind je bij
ons alles voor de perfecte barbecue.
Barbecuetips
Neem je tijd. Steek de barbecue op
tijd aan, want je kan pas beginnen
bakken als de vlammen uit de kolen
zijn en mooi wit zien. Naast gewone
houtskool, kan je ook gebruik maken
van kokosbriketten. Deze zijn
ecologisch, je hebt er minder nodig,
het vuur brandt langer en je krijgt er
een gelijkvormige warmte mee.
Maak ook altijd twee zones. Een
heel hete zone en een minder warme
zone. Dit is de reden waarom je op
sommige barbecuetoestellen twee
verdiepingen hebt. Dit effect kan je
ook op een kleiner toestel verkrijgen
door de houtskool schuin naar boven
te leggen.
Een barbecue met een deksel geeft
het vlees de kans om zijn smaak
te behouden omdat de houtskool
getemperd wordt doordat er minder
zuurstof is.
Denk ook aan de veiligheid. Zorg
ervoor dat de barbecue op een
stevige ondergrond staat en hou een
emmer water in de buurt. Aangepast
materiaal, zoals een stevige tang en
barbecuewanten, zijn een must.
2
Genieten
van barbecue
De voorbije jaren was een duidelijke
trend zichtbaar: we hechten veel
belang aan onze tuin en brengen
zo veel mogelijk tijd buiten door. Er
is niets leuker dan buiten koken en
gezellig eten met familie en vrienden,
of romantisch met zijn tweetjes.
Uiteraard blijft barbecueën daarbij
de absolute klassieker. Toch kun je
ook makkelijk met een verrassend
barbecuefeestje voor de dag komen,
waarbij het hele menu – van aperitief
Een greep uit ons overheerlijk
barbecue assortiment. Voor
meer inlichtingen, kunt u steeds
terecht in de winkel.
tot dessert - voor de barbecue
geschikt is.
Barbecue associëren we vooral met
de zomermaanden, maar eigenlijk
loopt het barbecueseizoen veel
langer. Heel wat mensen gaan met
de barbecue aan de slag zodra het
weer dat toelaat, pakweg tussen
april en oktober. Omdat we nu
eenmaal in een landje met een grillig
klimaat leven, valt de beslissing om
te barbecueën daardoor nogal vaak
op het allerlaatste moment. Dat
hoeft nochtans niet zo te zijn. Wie
ruim vooraf een datum prikt voor
een barbecuefeestje met familie of
vrienden, gunt zichzelf de luxe en de
tijd om alle nodige voorbereidingen
te treffen. Dat laat meteen ook toe een
oplossing te voorzien voor regenweer.
In een verhuurcentrum kun je dan
bijvoorbeeld één of meer open tentjes
en enkele staantafeltjes oppikken.
Ook bij minder mooi weer kan de
barbecue dan toch gewoon doorgaan.
De tentjes zorgen daarbij meteen
voor een gezellige sfeer. Trouwens,
bij slecht weer kun je uiteraard ook
gewoon binnen tafelen.
Barbecue kan dus eigenlijk altijd.
Barbecue, ook een kinderfeest
Niets leuker dan barbecueën met de
hele familie. Alleen is het nodig
daarbij ook aan de kinderen te
denken. Een barbecuefeestje loopt
snel uit. Logisch ook, want om te
barbecueën moet je nu eenmaal
rustig de tijd nemen. Uiteraard
blijven de kinderen liever niet de hele
tijd aan tafel zitten. Zorg daarom voor
een aantal aangepaste gerechten die
snel klaar zijn en die bij kinderen goed
in de smaak vallen. Stukjes gegrilde
lunchworst op een brochettestokje,
bijvoorbeeld.
Ook in ons assortiment vind je
zonder twijfel nog ideetjes voor
barbecuegerechten die ook bij je
jongste gasten in de smaak zullen
vallen. Na de maaltijd kunnen de
kinderen naar hartenlust ravotten in
de tuin. Valt het weer tegen, voorzie
dan een ruimte in huis waar ze zich
met spelletjes en speelgoed kunnen
amuseren..
3
Aperitiefhapjes
Mini-saté Kippenvleugelbrochette Mozzarellabrochette Scampibrochette Grillworst op spie
Worstbrochette met mini-pensen
Leuk assortiment tapasgerechten te verkrijgen
Degustatiebbq
Een overheerlijke combinatie van kleine lekkernijen
voor op de barbecue of grillplaat.
7 soorten vlees: gemarineerde kipfilet, biefstukje, mini
worstje, hamburgertje, lamskoteletje, mini brochette,
gemarineerd spekje.
Teppan
yaki
Deze Japanse bakwijze maakt geen gebruik van vetten
of olie. Gebruik de speciale bakplaat en geniet van deze
fijnproeversschotel!
Gevarieerd basisassortiment van vlees en vis,
aangevuld met sendai zalmsteak, reuzegamba’s,
tongfiletje, hokkaido coquilles, rundreepjes,
kalkoensaté ‘yaki tori’, lamskroontje, takoyaki
saucijsje, garam massala eendenborst, kushiyaki
varkenshaas, kruidensteak ‘kyoto’ enz.,..
Groenteschotel voor teppan yaki stokjes met
krielaardappeltjes, stronkje met babywitloof,
champignons, courgettesneetjes, assortiment koude
groenten, Lemonpepper ananas.
Varia van koude en warme sauzen.
Gezellig
tafelen
Fondue
Fondue special Gourmet
Koude schotel: - met vleeswaren
- speciaal van ‘t kuipje
- vleeswaren met tomaat-garnaal - visschotel met tomaat-garnaal
- gemengde vlees- en visschotel met tomaat-garnaal
4
Barbecue
assortiment
Rund
Gemarineerde steak
Steak van de chef
Entrecote
Côte à l’os gemarineerd of niet
Gemarineerde rundbrochette
Gevogelte
Gemarineerde kipfilet
Kalkoenbrochette
Kippenbrochette
Gemarineerde kippenboutjes
Kippenworst
Kalkoen chipolata
Kippenworst mix brochette
Kalkoensteak
Keurbrochette
Varken
Barbecueworst
Chipolata
Kruidenworst
Gemarineerde ribbetjes
Vleesribben
Gemarineerde varkensbrochette
Worstjesbrochette
Kasselrib, hammetje
Gemarineerde kotelet / Ardeens gebraad
Ardeens haasje / Italiaanse varkensfilet
Gekruid bbq-spek
Witte worst gewoon of speciaal
Lam
Lamskroontje
Lamsaté
Vis
Gemarineerde scampibrochette
Gemarineerde zalmbrochette
5
TIP
Hoe bak ik de
perfecte Côte à l’os?
TIP
Frietjes op de
barbecue.
1.
Kook de aardappelen ongeveer tien minuten. Snijd ze in
gelijke delen. Kruid ze naar smaak met zout en eventueel
peper.
2.
Smeer de aardappelen in met olijfolie en leg ze op de
barbecue. Bak ze rustig aan elke kant tot ze goudbruin
zijn.
3.
Serveer in een kom.
1.
Zorg voor een heet vuur, zonder
vlammen, schroei eerst de buitenkant
dicht langs beide zijden.
2.
Daarna het vlees regelmatig
omdraaien tot de gewenste bereiding
klaar is (bleu, à point, …)
3.
Prik niet in het vlees met een vork,
want dan ontsnappen alle sappen uit
het vlees, samen met de smaak.
4.
Kruid net voor het serveren met
peper en zout.
TIP
Maak je eigen
kruidenboter.
• 250 g verse gezouten boter
• 8 el verse bieslook
• 4 teentjes verse look
• zout en peper
Snipper de bieslook en de look fijn, meng dit samen
onder de boter. Kruid met peper en zout. Maak rolletjes
en verpak in folie. Laat opstijven in de koelkast. Je kan
dit ook doen met andere ingrediënten zoals dragon en
paprika.
6
Barbecue
pakketten
vanaf 4 personen
Classic
4x gemarineerde kipfilets
4x varkenssaté
4x chipolata’s
4x gemarineerde steaks
Aangepaste sausen
Aardappelsalade
Groenten (tomaat, komkommer, wortelen, sla)
Pakket 2
Barbecueworst
Varkens- of kippenbrochette
Gemarineerd kippenboutje
Barbecuespek
Pakket 3
Barbecueworst
Kippenboutje
Lamskroontje
Ribbetje gemarineerd
Gemarineerde steak
Op zoek naar nieuwe Keurslager specialiteiten of ideeën voor een geslaagde barbecue?
Vraag ernaar!
Groenten
Koude groenten schotel: 7 soorten vers gesneden
groenten, koude aardappelen, 3 soorten koude
sauzen
Krielaardappelen op een stokje
Diverse groenten en pastasalades
Apart te
verkrijgen
Koude sauzen
Warme sauzen:
bearnaise, Provençaal, champignon, enz
Houtskool
Maak ook een keuze uit onze geselecteerde
aperitieven!
7
Onze tips
voor een
geslaagde
barbecue
• Plaats uw barbecuetoestel op een stabiele ondergrond én in de juiste windrichting. Zo vermijdt u dat de rook in het gezicht van uw gasten waait.
• Ontsteek het vuur zeker 45 minuten op voorhand. Gebruik geen spiritus of benzine om de barbecue aan te maken: aanmaakblokjes zijn een stuk veiliger!
• Bewaar het vlees, groenten en sausje op een koele plaats.
• Begin pas te roosteren wanneer alle vlammen weg zijn en de houtskool roodgloeiend is.
Ontstaan er tijdens het roosteren toch vlammen, leg dan het vlees op
aluminiumfolie of een bakschoteltje. Laat de vlammen niet in contact komen met het vlees.
• Dep het vlees even af voor u het op de rooster legt.
• Prik niet in het vlees! Zo blijft het lekker sappig. Gebruik bij voorkeur een vleestang.
• Gebruik peper en zout na het roosteren.
• Gebruik een lange barbecuewant voor uw eigen veiligheid.
Plaats eventueel een emmer water of zand in de buurt.
• Houd spelende kinderen weg van het vuur.
Nog vragen over barbecueën?
Uw Keurslager geeft u graag advies!
RECEPT
American
Spare Ribs
Voor 8 personen
• 1 kg spare ribs
• 2 dl water
• 1 dl limoensap
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1 gesnipperd lente-uitje
• 1 eetlepel olie
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel gemberpoeder
• een beetje cayennepeper
Meng het water met het limoensap, de suiker, het lente-uitje, de olie en de
kruiden. Laat de ribbetjes een uurtje marineren. Grill de ribbetjes tien minuten
langs elke zijde, dek ze af en laat ze nog een half uur zachtjes verder garen.
RECEPT
Gekruide
Lamsspies
Voor 8 personen
• 500 g lamsvlees
• 16 gedroogde abrikozen
• ½ theelepel komijnpoeder
• ½ theelepel korianderpoeder
• ½ theelepel paprikapoeder
• ½ theelepel cayennepeper
• 1 teentje gesnipperde look
• ½ bosje gesnipperde munt
• 1 dl olijfolie
Meng de kruiden, look en munt onder de olijfolie.
Snijd het lamsvlees in blokjes en marineer het een half uurtje in de olie.
Prik ze afwisselend met de abrikozen op spiesjes. Grill de spiesjes vier minuten
langs elke zijde.
8
RECEPT
RECEPT
Bruschetta met
kalkoenreepjes
Bananen met
bruine rum
Voor 4 personen
• 1 stokbrood
• olijfolie
• een teentje look
• 200 g Beemsterkaas
• 1 ui
• 2 el zongedroogde tomaten
• 1 courgette
• 2 el rode pesto
• 2 sneden ambachtelijke kalkoenfilet
van 1 cm dik
• vleesmarinade of olijfolie
Voor 4 personen
• 4 bananen
• 120 g pure chocolade
• 8 muntblaadjes
• 40 g nougatkorrels of geplette nougat
• 40 cl bruine rum
Fruit de ui en de courgette in een scheutje olijfolie
en voeg er de pesto bij. Snijd het stokbrood in dikke
schijven. Wrijf de plakken in met een teentje look en de
olijfolie en grill kort. Wrijf de kalkoenfilets in met
vleesmarinade, grill ze en snijd ze vervolgens in reepjes.
Smeer een lepel van het ui-courgettemengsel op het
brood en leg er de reepjes gegrilde kalkoen en een
sneetje Beemsterkaas bovenop. Plaats het geheel kort
onder de grill. Garneer met een zongedroogd tomaatje.
Snijd de bananen met de schil in tot aan de andere zijde
van de schil, maar snijd ze niet helemaal door. Stop er 30
g chocoladekorrels en 2 muntblaadjes in en strooi er wat
nougat op. Leg de banaan op een vel aluminiumfolie
en giet 10 cl rum in de banaan. Rol de aluminiumfolie
dicht en laat rusten. Dit mag enkele uren vooraf
gebeuren. Grill de bananen een twintigtal minuten en
draai ze regelmatig. Tip: serveer met een bolletje ijs.
‘t vleeskuipje
Dorpsstraat 16 – 8650 Klerken
Tel. 051 50 13 25
Openingsuren
Maandag, woensdag, donderdag, vrijdag: 8u00 - 12u15 en 13u30 - 18u30
Dinsdag: sluitingsdag
Zaterdag: 8u00 - 12u30 en 13u30 - 18u00
Zondag: 8u00 - 12u30
Vakantie:
Laatste week augustus – 1ste week september

Vergelijkbare documenten